Peran penting dalam transformasi macaron modern dipegang pemilik kedai kue 'Laduree' di Paris, varian rasa macaron semakin kaya.

Ia menciptakan versi macaron yang lebih lembut, mengenalkan perisa dan warna-warna yang beragam, dan mempopulerkan gaya 'sandwich' yang mengisi macaron dengan ganache

Macaron Era Modern

Sekarang, macaron telah menjadi ikon makanan Prancis dan populer di seluruh dunia, dikenal dengan bentuk bulat dan penuh warna. 

Varian rasa macaron tersedia dalam berbagai jenis, dari perisa klasik seperti cokelat dan vanila hingga rasa eksotis seperti matcha dan rose.

Kue ini sering digunakan dalam berbagai acara, dari pesta hingga perayaan, dan tersedia dalam berbagai rasa dan desain, menarik semua lapisan masyarakat.

Demikianlah sejarah singkat macaron, yang awalnya merupakan makanan khas Italia hingga menjadi ikon Prancis yang telah melewati evolusi dan transformasi. 

Dari bentuk sederhana sebagai kue almond padat di Italia, macaron telah berevolusi menjadi bentuk ikonik dengan berbagai rasa dan warna yang kita nikmati hari ini. 

Meski telah berubah bentuk dan rasa, macaron masih mempertahankan esensi aslinya, yaitu kue almond manis, yang tetap menjadi simbol kelezatan dan keindahan yang abadi.