WASTU.ID - Ikan bandeng, bisa diolah berbagai menu. Ada olahan sate seperti yang jadi khas oleh-oleh Banten. Ada juga ikan bandeng isi.
Mengolah ikan bandeng, baik berupa sate ikan bandeng, atau ikan bandeng isi, sangat pas terutama bagi yang kurang suka aroma bau lumpur ikan bandeng.
Kalau di Banten, olahan itu terkenal dengan Sate Ikan Bandeng. Salah satu yang ngetopnya Sate Ikan Bandeng Hj Mariyam di Kota Serang-Banten.
Kalau kamu liburan ke Banten, bisa cari sate ikan bandeng sebagai buah tangan. Tepatnya di Jalan Kiuju, Kaujon Tengah.
Memang bagaimana rasa satenikan bandeng itu?
Melly Hastuti, seorang ibu yang suka mengolah beragam menu masakan. Dia, suatu hari mendapatkan oleh-oleh ikan bandeng khas Serang -Banten.
Rasanya kata Melly, khas banget dibanding menu yang sejenis kalau dia mengolah ikan bandeng.
Dia icip-icip dan tebak-tebak ada bumbu apa pada sate ikan bandeng tersebut.
“Terlalu Gurih. Jadi seperti bukan makan ikan bandeng. Tapi ini solusi juga buat yang tidak suka aroma ikan bandeng,” uajrnya.
Dijelaskan Melly, ikan bandeng yang orisinal, agak bau lumpur. Sehingga membuat sebagian orang kurang suka mengonsumsinya.
Melly mengaku, dirinya suka juga mengolah ikan bandeng mirip sate ikan. Terutama agar hilang durinya.
“Tapi tidak dipanggang. Resep saya itu bandeng isi tanpa duri,” kata Melly.
Perempuan yang menetap di Kota Tasikmalaya ini, menjelaskan sedikit cara dia mengolah ikan bandeng.
“Daging bandeng dikeluarin, buang durinya. Dagingnya dicampur bumbu. Masukan ke dalam telur yang sudah dikocok,” tutur wanita asal Bengkulu ini.
Bumbunya, lanjut ibu empat anak ini, bawang merah, bawang putih, merica, garam, lada bubuk.
“Bumbu dicampur ke daging bandeng. Agar tidak amis, pakai jahe sedikit. Masukan kembali daging ke kukit bandeng. Agar seperti ikan utuh lagi,” jelas nya.
Kalau sudah begitu, bandeng isi dikukus. Lalu digoreng. Siaplah disajikan.
“Begitu cara saya mengolah ikan bandeng. Kalau sate ikan bandeng khas Serang Banten, saya baru sekarang nyicip nih. Gurih pisan rasanya,” puji Melly.
